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ブルワリーレストラン改修案

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瀬戸内海に浮かぶ島の山頂レストハウスを、ビール醸造所を併設した島で獲れる食材を活かした料理を提供するレストランに改修するプロジェクトです。

地下1階は醸造所と醸造過程を見学できるホール。

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それに繋がる外部にテラス席のカフェを計画しました。

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テラスはビール製造過程で必要不可欠なホップの木でパーゴラを作って気持ちの良い木陰のビアテラスとしました。

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1階はレストランのメインフロア。

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吹き抜けで繋がる2階は瀬戸内海の食材を使った料理、オリーブの木などを使ったクラフトワークの為のワークショップとしました。

建物外観は、この改修によってガラス越しに覗ける醸造用のタンク、醸造用の煙突、ビアテラス、ガラス張りのバンケット「コンサーバトリールーム」等、建物の機能とサービスがくっきりと観えるデザインとしました。

広い山頂施設内を巡回し、ビールや食事を提供する可愛らしい「ビアワゴン」。島内を巡って同様のサービスを提供する「移動販売車」の企画と基本デザインを行いました。

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レストランで提供するメニューのラインナップも、島の名産品を使ったものを中心に、実験的に試作を繰り返し、提案しました。

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